【蛤蜊炖茄子】--蔬菜與海鮮最完美搭配典範
菜式簡介
蛤蜊炖茄子,很多人第一眼看到這個菜名,都帶有懷疑態度,懷疑二種完全不搭配的食物怎麼結合?結合後的味道會好吃嗎?但是真正品嘗過的人,都會被這道菜的味道吸引而無法忘卻。陸地的美味與海裏的鮮味完美的融合,蛤蜊的鮮美湯汁被茄子一覽無余全部吸收,並充滿于茄子每一顆組織細胞中,吃一口茄子,嘴裏瞬間被鮮美的湯汁充滿,而且還帶有茄子的菜香,你中有我、我中有你,可以說蛤蜊炖茄子是蔬菜與海鮮最完美搭配的典範之一。
蛤蜊炖茄子是威海地區最家常的一道菜,每家每戶都會做,關鍵是做法零難度,味道都是同樣的鮮美。茄子最好選用鮮嫩的小園茄子,茄子味道足;蛤蜊選擇當地的薄皮花蛤,鮮味足,湯汁多;這樣做出來的蛤蜊炖茄子吃起來更鮮美、過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛤蜊適量
- 茄子適量
- 輔助料
- 韭菜適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 生抽適量
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜與海鮮最完美搭配典範的做法步驟
第一步:主料:蛤蜊、茄子副料:韭菜、蔥、姜、蒜、紅椒調料:生抽
第二步:茄子切成滾刀塊,韭菜切成小段,蔥、姜、蒜、紅椒切末備用
第三步:鍋中做油,油溫7成熱時將作料入鍋炒製、作料炒香後將茄子塊入鍋炒製,略炒片刻後,烹入生抽調味
第四步:將蛤蜊倒入鍋中,蓋上鍋蓋炖製
第五步:待蛤蜊全部張口後,取開鍋蓋,關火
第六步:撒上韭菜段攪拌幾下即可出鍋食用
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜與海鮮最完美搭配典範做法技巧/竅門/補充說明:
1、蛤蜊買回後,要放在鹽水跑水,將蛤蜊肚中的細沙吐盡;
2、這道菜不需用加鹽和水,因爲蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多;
3、最後出鍋前一定要撒入韭菜段,會給這道菜增加不一樣的獨特味道。
養生食療:防輻射