燒椒茄子

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　想吃這個菜有好幾天了，一直沒有做，不是在外面吃就是納米點餐，總也沒有輪到它，呵呵。因爲有蒜和辣椒，不能做爲孩子們的菜。
　　茄子不油不膩，很爽品的吃法。

第一步：材料圖

第二步：茄子洗淨後整個放在籠格上，大燒蒸上。

第三步：辣椒洗淨後用筷子串著放在爐火上燒。

第四步：至表皮出現黑塊，辣椒肉質變軟。

第五步：放在流動的水下洗去黑皮。

第六步：切成小塊。

第七步：大蒜放在石臼中，加一點鹽，加一部分燒過的辣椒，搗碎。

第八步：取出辣椒蒜泥，加生抽、香油、一點兒糖和剁椒拌成味兒汁。

第九步：茄子蒸透，用筷子很容易戳透。

第十步：蒸好的茄子稍涼後用手撕成茄條，

第十一步：納碗後放上余下的辣椒，倒上之前調好的味兒汁，拌均勻即可。

燒椒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、茄子整個蒸，保持原汁原味兒，蒸的時間稍稍長了一點兒。
2、燒辣椒的時候邊燒邊轉動，避免燒糊。
3、將茄子撕成條時可以借助刀具。
4、此菜宜涼吃，最好提前蒸茄子。

相關食材：茄子

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