來倆甜煎餅【銅鑼燒】
菜式簡介
也不知道何時，銅鑼燒開始在中國流行起來
記得我第一次吃是在高中，味道已經記不太清了，就知道它有一個洋氣的名字【銅鑼燒】 具體爲什麼這麼叫帥也不多做“考證”了，都說是哆啦a夢的最愛，那麼好吃才是王道。
銅鑼燒做法有很多種，帥做的這個是需要打發蛋白的。雖然略有麻煩，但也正因爲蛋白的打發所以口感上要更爲松軟。如果圖省事省去打發蛋白用雞蛋直接調兌成面糊也是可以的。製作銅鑼燒不需要烤箱，食材也是每家冰箱裏都能找到的，喜歡的朋友不妨一試。 味道不比賣的差哦
老爸第一次吃直誇：“你做那個甜煎餅還挺好吃的。
“甜煎餅”哈哈 你也來試試咱這自家出産的“甜煎餅”吧
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個中等大小100克左右
- 低筋面粉95克
- 奶粉25克
- 牛奶120克
- 細砂糖60-80克
- 輔助料
- 泡打粉3克
- 豆沙餡250克
來倆甜煎餅【銅鑼燒】的做法步驟
第一步：准備原料，雞蛋蛋黃和蛋白分離
第二步：雞蛋黃加糖打散均勻即可
第三步：篩入低筋面粉和奶粉
第四步：慢慢的攪拌至無顆粒，不要攪拌過度
第五步：蛋白分三次加入60-80g細砂糖（如果豆沙比較甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分發，拉起了有彎角即可
第六步：分兩次拌入蛋黃面糊裏，從下往上翻拌均勻
第七步：拌好的面糊放入冰箱冷藏靜置30分鍾
第八步：靜置之後的面糊會排出多余氣泡，使得組織更加細膩。如果爲了節約時間把面糊過一下濾網也可以排出氣泡
第九步：鍋中倒少許油抹勻（如果是不粘鍋就不必抹油，不同的鍋抹油的量也不同，可以第一次先倒一點試驗一下，以不粘爲標准。）
第十步：鍋熱後小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保證每一片餅皮大小差不多一致即可。（把燃氣竈或者電磁爐開到最小，第一次我就是火大了糊了）
第十一步：等到面糊起大泡（大約1分半鍾）翻面之後30秒即可（如果掌握不好時間第一次以一分鍾爲限，顔色淺了加時間，深了減少時間）
第十二步：做好的餅皮稍微放置10分鍾即可加上豆沙餡兒即可食用（可根據個人喜好調整）
