叮當貓豆沙麻薯包

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　在臺灣、泰國很流行的夢幻星空飲料,其實是用一種熱帶植物藍蝴蝶/蝶豆花製成。特意網購了蝶豆花，做了點心，顔色真的好看哦！

第一步：蝶豆花用開水浸泡，待泡好的蝶豆花水冷卻後，用篩子過濾下，可以用力擠壓泡過水的蝶豆花，汁液濃度越高越好

第二步：取160克的蝶豆花水倒入面包桶裏，放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母開始和面

第三步：和成光滑的面團，放入烤箱基礎發酵

第四步：再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面團

第五步：分出2個小面團一個加紅曲酒糟揉成紅色面團，一個加竹炭粉和成黑色面團，放入溫暖心處發酵

第六步：藍色面團發酵至2倍大

第七步：取出面團進行排氣，平均分成8份，滾圓松弛15分鍾，記得蓋上保鮮膜

第八步：紅豆沙包上現成的麻薯丸，收口搓圓備用

第九步：取一個藍色小面團擀開，放入豆沙麻薯餡

第十步：包起來收口，稍微壓壓扁

第十一步：把白色的面團擀成薄片，用圓形模具摳出大、小圓片，把白色的圓片刷點水貼在藍色面團上

第十二步：取少許紅色的面團，搓圓做鼻子粘上，取少許黑色的面團搓圓當眼睛，取少許黑色的面團搓長細條當嘴巴和胡須

第十三步：放入蒸籠裏醒發20分鍾

第十四步：入鍋大火蒸15分鍾，焖3分鍾即可

第十五步：完成

叮當貓豆沙麻薯包做法技巧/竅門/補充說明：

我的量一共做了8個，個頭偏大，感覺應該做成10個比較適中
白色等其他三色面團有剩下的，和面的水量自己根據實際情況調整
紅色的面團可以加紅曲粉

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：豆沙

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