蜂蜜凹蛋糕

美食達人@指間旋律

菜式簡介
　　凹蛋糕源自日本。表面松軟呈"凹"狀，出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷，因特殊外型而得名爲"凹蛋糕"。
　　中文名
　　凹蛋糕
　　源自
　　日本
　　表面
　　松軟呈"凹"狀
　　外型
　　很像火山口
　　蛋糕
　　簡介
　　凹蛋糕是一種源自日本的蛋糕，因在《康熙來了》當中的推薦而受到熱捧，外型很像火山口，向下擠壓，一切開，爆漿程度，就像瀑布，流不停。輕輕一推，蛋糕立刻跳起舞來，彷佛布丁。

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋一個（65克）; 蛋黃三個（51克）; 低粉20克

輔助料: 白砂糖30克; 蜂蜜15克; 香草精幾滴

蜂蜜凹蛋糕的做法步驟

第一步：模具鋪上油紙備用，准備40度以下的溫水。

第二步：雞蛋和蛋黃，加蜂蜜，白砂糖隔著溫水打發。

第三步：高速打發，一直打發到濃稠，提起滴落的蛋糊不會很快消失。

第四步：把低粉篩入蛋糊中，加幾滴香草精，用刮刀上下翻拌均勻至無面粉顆粒，將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具裏

第五步：150度上下火，倒數第二層烤架上烤12分鍾。

第六步：烤好從烤箱取出來晾涼

第七步：晾涼回縮

第八步：把油紙揭開

第九步：成品

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蜂蜜

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