櫻花馬卡龍

第一步：將櫻花在水中浸泡，放在廚房用紙上瀝幹。

第二步：將糖粉和杏仁粉混合均勻後過篩。

第三步：將一半的細砂糖加入蛋清中，稍稍打發。

第四步：加入另外一半的細砂糖，打發至硬性發泡，可以拎出一個尖角。

第五步：將混合均勻的杏仁粉分兩次加入蛋清中，輕輕攪拌均勻至有光澤。

第六步：將混合好的面糊放入裱花袋中，在矽膠墊上擠出圓形面糊，將櫻花粘于馬卡龍上，將面糊放在通風的地方風幹至形成一層不黏手的殼。

第七步：烤箱預熱至150度，烤約20分鍾左右，期間盡量不要打開烤箱，烤好後取出完全放涼後脫模。

第八步：將餡料放入裱花袋中，擠在一片馬卡龍上，另取一片蓋上，擠實即可。