平民馬卡龍----面粉版
菜式簡介
馬卡龍是法國最有名的甜點， 超好吃的但是好貴。很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微貴一點，很多新手怕失敗不敢嘗試，
所謂的【平民】馬卡龍是用低筋面粉代替杏仁粉，大大減少了成本，用的烤箱也是大衆化的【長帝 25B】一樣可以做出，帶有美麗的裙邊，外脆理嫩的馬卡龍，只是少了一絲淡淡的杏仁的味道。面粉版的馬卡龍確比杏仁版的馬卡龍更加細膩。哈哈 主要是省銀子，，，，當我發現了這個方子，就頗不期待的試做了，真的不錯呢。這個方子也很適合新手嘗試的。喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼，馬上動起來吧，，，，。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉35克
- 純糖粉40克
- 蛋白30克
- 輔助料
- 細砂糖30克
平民馬卡龍----面粉版的做法步驟
第一步：把低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。
第二步：低筋面粉和糖粉過篩備用。
第三步：蛋白分兩次加入細砂糖。
第四步：打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。
第五步：倒入過篩的糖粉和低筋面粉。
第六步：用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的面糊可如緞帶般的緩緩流動。
第七步：裱花袋裝好一個口徑0·5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。
第八步：在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫幹燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。
第九步：放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鍾完成。
第十步：馬上轉到130度再烘烤10分鍾左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。
第十一步：烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。
第十二步：加上喜歡的餡料即可。
平民馬卡龍----面粉版做法技巧/竅門/補充說明：
馬卡龍擠好後，必須要放到表面風幹，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的，原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味，