粉蒸茼蒿

美食達人@食·色

菜式簡介
　　茼蒿還可以這麼吃？從來沒有用粉蒸的方式吃過葉類蔬菜。炒茼蒿，拌茼蒿，偶爾煮湯，好像就再也找不到吃法。直到看到粉蒸茼蒿，忽然一亮。爲什麼不試試呢？
　　選擇了最省事的懶人方式，蒸好後加少許鹽香油一拌了之。什麼醬油香醋白糖等等混合醬料，澆也好，蘸也好，統統都靠邊吧，好像耐心差點。簡簡單單的味道，好像也挺不錯，茼蒿的清香之中浸潤著香油的味道。只是，不能完全照搬食譜，少了50克，第一次蒸還是嚴格掐8分鍾表，8分鍾後的茼蒿顯得沒精打采，蔫兒了吧唧。第二次，縮短時間，只蒸5分鍾，這茼蒿果然精神許多。
　　忽然發現了一個茼蒿的新天地，趁著茼蒿尚未完全退去，抓緊吃茼蒿。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 茼蒿150克; 黃玉米面1大勺; 白玉米面1大勺; 面粉1大勺

輔助料: 蒜3瓣; 鹽少許; 香油適量

粉蒸茼蒿的做法步驟

第一步：用料：茼蒿150克，黃玉米面1大勺，白玉米面1大勺，面粉1大勺，蒜3瓣，鹽少許，香油適量

第二步：茼蒿洗淨控水，

第三步：大蒜去皮拍碎，

第四步：將其中一半剁細成蓉，備用。

第五步：茼蒿切大段，

第六步：加入各式粉和碎蒜，

第七步：拌勻，使茼蒿均勻粘裹上粉。

第八步：放入鋪好濕屜布的沸騰蒸鍋中，大火蒸5分鍾。

第九步：熄火，揭蓋，立即出鍋。

第十步：倒入大碗，加鹽，香油拌勻。

第十一步：裝盤，表面撒蒜蓉。

粉蒸茼蒿做法技巧/竅門/補充說明：

茼蒿也可以不切段而整根使用，
蒸製時間不宜過長，以免茼蒿打蔫兒發黃影響品相。
熄火後需立即出鍋，以免茼蒿繼續受熱變蔫兒。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜夏季食譜晚餐工作餐

相關食材：茼蒿

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