渲染馬卡龍的做法步驟
第一步：將糖粉和杏仁粉混合均勻後過篩。第二步：將一半的細砂糖加入蛋清中，稍稍打發。第三步：加入另外一半的細砂糖，打發至硬性發泡，可以拎出一個尖角。第四步：將混合均勻的杏仁粉分兩次加入蛋清中，輕輕攪拌均勻至有光澤。第五步：將面糊取出一半，加入適量色素攪拌均勻。第六步：6·將兩色面團輕輕混合攪拌兩下。第七步：將混合好的面糊放入裱花袋中，在矽膠墊上擠出圓形面糊，放在通風的地方風幹至形成一層不黏手的殼。烤箱預熱至150度，烤約20分鍾左右，期間盡量不要打開烤箱，烤好後取出完全放涼後脫模。第八步：將餡料放入裱花袋中，擠在一片馬卡龍上，另取一片蓋上，擠實即可。
渲染馬卡龍做法技巧/竅門/補充說明：1· 面糊稍幹一點紋路會比較清晰。
2· 擠面糊時使用的裱花嘴口盡量大一些，紋路會比較清晰。
3· 有色的面團顔色應該盡量深一點，混合好擠出來會變淡一些。
