自製檸檬酵素
菜式簡介
酵素2013年接觸酵素，最早喝成品酵素，後來發現自己手作酵素是特別簡單的事。13年10月做的酵素放到現在有2年的時間了，也沒有出現黴變的迹象，依然清透見底。這兩年陸陸續續做了不少送朋友，喝過的人都給予了極高的評價，說是酸酸甜甜很好喝，大家覺得這是非常好喝又健康的自製飲料，所以不愛喝白水又不想喝茶還想有點味道又追求健康的小夥伴們，你們可以自己做一下哦。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮檸檬適量
- 白醋適量
- 輔助料
- 冰糖適量
- 玻璃容器適量
自製檸檬酵素的做法步驟
你需要了解的幾件事：
1、酵素是什麼？酵素這個詞是從臺灣地區過來的舶來語，其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”，它是存在在每個人體內的，是一種催化劑，支配著我們的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物
2、 大部分宣傳說喝酵素，可以美白，通便、促進先陳代謝、減肥、抗癌等等，因爲沒有數據和研究支持，對功效我持保留意見，個人認爲不用去強求效果，覺得好喝自己做得喝起來放心也是收獲。關鍵要堅持，只要是好東西，總會獲益！
3、各類宣傳會說酵素發酵得越久效果越好，因爲不考究效果，只是單純得把它當作親手製作的一種飲料，所以一般從開始製作後發酵一個月就可以飲用，不用非得賦予它那麼多意義。
4、自製酵素一定要確保容器和食材的潔淨，無油無水，不然辛苦製作的酵素可能會發現黴變。
自己做酵素推薦檸檬，因爲檸檬是天然的防腐劑，自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎甯酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，而且容易保存。對于愛美的女生來說檸檬還是美白聖物，同時檸檬又是感光物質，千萬不要在白天或者太陽暴曬的時候喝檸檬水！
汁水豐富的水果都可以用來做酵素，酵素不用非得單一，複合水果酵素據說更好喲，爲了確保發酵期內不發生變質，建議無論做什麼酵素都要加入15%左右的檸檬，可以看成是天然的防腐劑