#ACA烘焙明星大賽#簡單易做的戚風小方塊兒

第一步：准備好材料並稱量好，低筋粉過篩，雞蛋的蛋白和蛋黃分離，准備一個幹淨的無油無水的不鏽鋼打蛋盆，倒入稱量好的牛奶、一小撮鹽和10克細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖融化。

第二步：加入玉米油攪打均勻。

第三步：接著加入蛋黃打散至乳化狀態。

第四步：再加入低筋粉。

第五步：用“z”形的攪拌手法攪拌蛋黃糊至無顆粒順滑的狀態，備用。

第六步：開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器開低速打發蛋白成魚眼泡狀時加入細砂糖。

第七步：再分兩次加入細砂糖，電動打蛋器先中速後低速的方式將蛋白霜打發至8分發左右。這個時候可以預熱烤箱，溫度調到200度。

第八步：先用刮刀分一部份蛋白霜到蛋黃糊裏，切拌均勻。

第九步：把混合好的面糊加入到剩余的蛋白霜中，切半均勻，面糊狀態很細膩。

第十步：在金盤裏鋪上油紙，面糊從烤盤的中心點向下倒落，端起烤盤傾斜一點，讓面糊自動流到四個角裏，然後用刮板刮平，輕輕震幾下，放入提前預熱好的烤箱。

第十一步：烤箱調至175度，上下火中層烘烤40分鍾左右。

第十二步：蛋糕烤熟以後立即出爐，用手托著兩側的油紙把蛋糕從烤盤裏移出，歇涼後揭掉底部的油紙。

第十三步：用鋸齒刀把方形蛋糕分割成小塊。

第十四步：擺拍圖1

第十五步：擺拍圖2，怎麼看都美美的，組織也很細膩哦！