紅果酥皮卷兒

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　上文中，大炒勺爲廣大網友們介紹了一道“烤藍莓酥盒”的小點，俗話講；好事成雙！家宴中上的小點也應是“美點雙輝”那才是主人的禮儀待客之道，呵呵！在此，大炒勺再奉獻一道中西合璧的《紅果酥皮卷兒》。

第一步：全部食材。

第二步：京糕切1·5厘米粗的方條備用。面粉、泡打粉、砂糖混合均勻，放入植物油用溫水合成面團兒。

第三步：罩上保鮮膜饧30分鍾。

第四步：面團放在案板上用擀面杖擀成長方形薄皮，大約0·3厘米厚。

第五步：黃油裝入食品保鮮袋內，隔袋用擀面杖壓成方形。

第六步：然後擀薄，把黃油放在面皮中間占1∕3鋪平（黃油大約切0·2厘米厚）。

第七步：面皮左右對折用擀面杖擀勻。

第八步：把面皮橫過來再對折擀勻，然後放入冰箱冷藏30分鍾。取出再按此方法對折擀勻，共反複三次。

第九步：把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均勻的擀成長方形0·3厘米厚的薄皮，寬10厘米左右，上方的邊要薄些。面皮上均勻的鋪上紅果京糕片，從下往上卷起，在事先留出的1厘米寬的薄邊上塗上蛋液粘牢。

第十步：卷口朝下，用手把卷好的面卷稍微按壓一下，使之斷面變成橢圓形。

第十一步：用餐刀交叉輕壓出菱形花紋。

第十二步：放入烤盤掃上蛋液。

第十三步：爐溫200度預熱5分鍾，回調到160度，烤15分鍾即可。

第十四步：特點；酸、甜、酥、香十分可口。

紅果酥皮卷兒做法技巧/竅門/補充說明：

1、用其它餡料均可，只要自己喜歡就好。

2、建議用中筋粉或高筋粉，好處是成型不易碎。

3、在面卷兒上剞花刀時，一定要用鈍刀來刻壓，千萬別用菜刀，假如您一刀不注意切漏了，到時可別怨大炒勺事先沒告訴您呦！

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：紅果

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