[擠擠包變化版]　擠擠三明治番茄雞蛋沙拉 x 金槍魚沙拉

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　擠擠三明治算是擠擠包的變化版。將做好的擠擠包縱切或橫切、夾上自己喜歡吃的配料，就能不花太多時間給面包做造型、又能讓人覺得“WOW~”的面包。很適合帶出去野餐喲~

主材料: 水60 毫升; 牛奶50 毫升; 雞蛋1 個; 砂糖1 1/2 大匙（約21 克); 鹽1/2 小匙（約 3 克）; 速發酵母1/2 小匙（約2·5 克）; 無鹽黃油30 克; 蛋奶水（蛋液與牛奶1：1調勻）適量

輔助料: 雞蛋1 個; 淡奶油35 毫升; 鹽適量; 市售金槍魚沙拉醬2 大匙; 鹽、黑胡椒適量; 香甜味沙拉醬適量; 番茄切片2 片再對半切; 青蔥末或洋蔥末1/2 大匙; 黑胡椒適量; 幹燥洋香菜葉適量

第一步：牛奶、水、雞蛋、高筋面粉、砂糖、鹽（不要碰到砂糖）、幹酵母（不要碰到鹽或砂糖）依次放進面包機中，選擇面團模式（發酵1次），製作面包面團。啓動約10分鍾時、投入已回複室溫的奶油繼續製作面團。

第二步：面團製作好後取出，均分成8份、揉圓，蓋上發酵布醒10分鍾。

第三步：醒好的面團各自三擀三折後、揉圓，放入8寸的天使蛋糕模或戚風模中。續發酵50分鍾。

第四步：烤箱預熱至180度C。在發酵好的面團上塗上一層蛋奶水。

第五步：將模具放進已預熱至180度C的烤箱中，烤17分鍾。記得烤到面團表面上色（約5分鍾）時，蓋上烘焙紙、以免面團表面太焦。

第六步：取出烤好的面包放到溫度較降下才脫模。這就是擠擠面包啦~

第七步：將完全放涼的面包每球中間縱切約2/3深度。

第八步：在每個切面塗上一層香甜味沙拉醬。

第九步：製作炒蛋：平底鍋加上適量的奶油或沙拉油中火加熱。一個雞蛋+35毫升淡奶油、及適量的鹽攪拌均勻後，入平底鍋，待邊緣開始凝結出一層薄薄的蛋皮、就開始用耐高溫的打蛋器攪拌。

第十步：攪拌至看不出明顯的蛋液、即可熄火。撒上適量的黑胡椒及幹燥洋香菜葉，續用余溫攪拌至喜歡的軟硬度即可離開爐竈。

第十一步：製作金槍魚沙拉：將青蔥末或洋蔥末與市售的金槍魚沙拉獎放入碗中拌勻，再以鹽及胡椒調味即可。

第十二步：在剛剛已經圖了香甜味沙拉醬的切口、間隔填入炒蛋及金槍魚沙拉；在放了炒蛋的部分再夾上番茄片。完成。

第十三步：吃的時候再一個個分開，很方便。

[擠擠包變化版]　擠擠三明治番茄雞蛋沙拉 x 金槍魚沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

做好的擠擠包可以縱切、也可以橫切，夾上自己喜歡吃的配料，在視覺上會有所不同。如果有生菜或其他綠色的葉子（家裏剛好缺），搭配起來顔色會更好看。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：雞蛋金槍魚番茄

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