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花菜濃湯

美食達人@老K媽
花菜濃湯封面圖

菜式簡介
  老爸喜愛吃西餐,特別是老上海天鵝閣的奶油蘑菇濃湯,可老媽擅長中餐不會弄這些洋玩意兒,所以老爸每次打西餐牙祭總得要去天鵝申閣報道。早上去菜場買菜,看到有機花菜挺水靈,一直習慣培根炒花菜,突發奇想著可以用上料理機做一個花菜濃湯給老爸嘗嘗。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝其他
耗時半小時
難度普通
主材料
洋蔥半個
有機花菜1顆
杏仁片適量
芹菜6~7根
培根適量
生腰果10顆
輔助料
鮮奶100ML
黑胡椒少量
少量
食用油少量

花菜濃湯的做法步驟

  • 第一步:有機花菜、芹菜洗淨,洋蔥切丁
  • 第二步:鍋熱倒入少量油,洋蔥、蒜瓣、杏仁片入鍋翻炒至杏仁片變黃、洋蔥軟爛
  • 第三步:有機花菜、芹菜入鍋汆湯,沸騰後放少許鹽,將爆炒好的洋蔥杏仁倒入湯鍋,再煮幾分鍾,關火晾涼
  • 第四步:湯頭略涼後,連湯和蔬菜一同放入破壁料理機並加入生腰果粒,高轉速1分鍾成糊
  • 第五步:芹菜培根切成碎末備用。將蔬菜濃湯倒入鍋內,中火煮並加入培根芹菜末,最後加入100ml牛奶增加濃湯的奶香口感。
  • 第六步:撒上研磨黑胡椒,濃而不膩的花菜濃湯大功告成!
  • 花菜濃湯做法技巧/竅門/補充說明:

    牛奶也可以用淡奶油代替,口感會更加濃厚。

    相關食材:花菜

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