＃ACA烘焙明星大賽＃營養早餐---全麥吐司
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
營養健康的全麥吐司，濃濃的麥香口感松軟，是帶給您動力的美味早餐，如果覺得太單調，也可以夾些自己喜歡的餡料一起吃哦，棒棒哒
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉195克
- 全麥面粉100克
- 酵母5克
- 奶粉12克
- 黃油25克
- 輔助料
- 水180克
- 鹽3克
- 糖25克
＃ACA烘焙明星大賽＃營養早餐---全麥吐司的做法步驟
第一步：根據一般面包的製作流程跟操作步驟，使用後油法，先把面團揉成團第二步：再加入黃油第三步：揉至擴展階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄而且容易破裂的薄膜)第四步：揉好的面團蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵，25度左右，發酵至2·5倍大左右，約1個小時第五步：用手把面團裏的氣體擠壓出來，並把面團分成三份，放在室溫下中間發酵15分鍾第六步：發酵完成後，取1個面團，在案板上擀成長橢圓形第七步：然後由上至下，卷成圓筒，中間盡量卷緊，不要留縫隙第八步：卷好的面團放入吐司盒裏。用同樣的方法卷好剩下的面團第九步：再把吐司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行第二次發酵，35度，40分鍾第十步：等面團發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上吐司盒的蓋子，把吐司放進預熱好175度的烤箱，中層，上下火，烤35分鍾左右第十一步：烤好的吐司冷卻後脫模即可
