雪媚娘
菜式簡介
某天早上，某同事說心情和胃口都不好，想要吃雪媚娘。于是我驚呼，大早上的吃雪媚娘不會膩？同事笑而不語，趁著美廚娘有空特地讓她給做了幾個雪媚娘。
白嫩外皮雪白細膩,柔膩圓潤,內含鮮奶油,香濃不膩入口即化。粉嫩的外皮會透出淡淡的奶黃，讓人有無限的暇想。
“雪媚娘”源于日本京都,又名雪莓娘·因其當時主要材料取自于雪地中的草莓，因而得名。冷藏後的雪媚娘口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意，不論怎麼吃都不會覺得膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 水磨糯米粉250克
- 黃油50克
- 玉米澱粉75克
- 牛奶400克
- 淡奶油300ML
- 輔助料
- 細砂糖30克
- 奧利奧餅幹碎適量
雪媚娘的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：細砂糖倒入熱水化開
第三步：糖水加入牛奶攪拌均勻
第四步：將糯米粉和玉米澱粉慢慢加入牛奶裏攪拌至無顆粒狀
第五步：將面糊放入蒸鍋，大火蒸30分鍾至固體膏狀
第六步：將黃油放入蒸好的面糊中
第七步：趁熱將黃油揉進去，揉至光滑面團
第八步：將面團用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍30～50分鍾
第九步：取少許糯米粉放炒鍋炒至微發黃做手粉
第十步：淡奶油加入白砂糖打發至稍硬點
第十一步：將凍好的面團分成40g大小的面團，擀或壓成中間厚兩邊薄的面皮
第十二步：在面皮上擠一層奶油放點喜歡的水果或奧利奧餅幹碎，再擠一層奶油
第十三步：將面皮包裹嚴實，整理成型即可
第十四步：成功
雪媚娘做法技巧/竅門/補充說明：
1·水果盡量選用草莓、芒果、香蕉、榴蓮等軟質水果，才與奶油和軟薄的面皮相配
2、擀面皮時會非常粘手，一定要沾些熟粉
3、面皮盡可能擀薄些，成品會更加漂亮
4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃，口感會更好
菜譜標簽：小吃