豆渣麻辣花卷

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　豆腐腦好吃、好做，但後續的工作量也是比較大的，就是豆渣的處理。我一般都是做饅頭、花卷什麼的，因爲這樣吃，用油量少一點，做餅的話，就要用油煎，多吃了會長不少的肉呀，得不償失！這花卷就是昨天做豆腐腦的後續工作，豆渣的比例大，口感也明顯是粗糧的感覺，我很喜歡，加上逛瘦西湖又累又餓，做好後一連吃了三個，哈哈，不知哪一天晚上吃這麼多的了！自己安慰自己：反正吃的也是豆渣，多吃點也不會胖到哪去的哈！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉500毫升; 豆渣350毫升

輔助料: 溫水90毫升

調味料: 麻辣油適量; 鹽少許

豆渣麻辣花卷的做法步驟

第一步：將豆渣和面粉放一起，倒入融化了酵母的溫水。

第二步：揉成面團，蒙上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

第三步：3個小時候後發酵結束。

第四步：把面團放在撒了手粉的面板上揉至光滑。

第五步：擀成面皮，抹上麻辣油、再均勻撒點鹽花。

第六步：卷成長卷。

第七步：用刀切成一段段的。

第八步：取兩段疊在一起。

第九步：用筷子在中間壓一下。

第十步：卷成花卷的生坯，放進蒸籠中醒40分鍾左右。

第十一步：開火蒸了25分鍾左右關火，再定型3分鍾就行了。

菜譜標簽：老人家常菜主食工作餐早餐

相關食材：豆渣

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