凱特芒百香果酵素

美食達人@小美妞兒！

菜式簡介
　　濃濃的芒果配上果汁之王百香果，用“十度良品酵素桶”釀製鮮釀，那個美味香味簡直無法形容，喝起來美美哒

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 純淨水3L; 凱特芒475克; 冰糖400克

輔助料: 十度良品酵素菌粉1·5克

凱特芒百香果酵素的做法步驟

第一步：開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)

第二步：加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用

第三步：激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

第四步：加工食材，芒果去皮去核切片、百香果挖果肉（環保酵素清洗水果能有效去除殘留農藥），將加工好的500g食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻

第五步：把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

第六步：12小時後每天攪拌2-3次，酵素桶表面起了一些泡泡，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分

第七步：發酵54小時後，打開聞見芒果百香果味和酒釀味，泡泡豐富，攪拌均勻後繼續發酵

第八步：發酵67小時，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大于甜，且略帶麻舌感，可以起桶，用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等

凱特芒百香果酵素做法技巧/竅門/補充說明：

1、水果選用新鮮水果，不要用破皮破損的水果
2、製作的容器要選擇食品級容器（推薦十度良品酵素桶），製作過程中不能粘有油
3、不同級別的水果發酵時間不同，需要通過經驗判斷，製作者可在發酵48小時後開始嘗試味道，釀好的酵素味道酸大于甜且略帶麻舌感
4、鮮釀酵素起桶後放冰箱冷藏，7天內飲用完，此時益生菌活性最好
5、釀製好的酵素仍然繼續發酵並産生氣體，分裝後請注意排氣，否則會有爆瓶危險（推薦十度良品酵素保鮮專用瓶，自帶排氣功能）
6、每天飲用量200ml至500ml，分2至3次，需要大量喝水哦

相關食材：百香果

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