百香果果醬
菜式簡介
製作果醬，適合選不鏽鋼鍋具，或是不粘鍋，玻璃鍋，也有朋友說最好用銅鍋。最好不要用鐵鍋或是鋁鍋。鍋鏟也是適合選用矽鏟鏟，或木質鍋鏟，不鏽鋼鍋鏟。在製作過程中，需要注意火候，先將大火煮開，再用小火慢慢熬煮，在熬煮過程中産生的浮沫要去掉。這是個耐心的工作，美味值得等待。
食材：百香果果肉800克、蘋果1個。
配料：冰糖560克、檸檬半個。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 百香果果肉800克
- 蘋果1個
- 輔助料
- 冰糖560克
- 檸檬半個
百香果果醬的做法步驟
第一步：百香果切開，挖出果肉。大約用了40多個吧。每個果的果肉不同，不一定要800克也可以做的。
第二步：備好冰糖。也可以配點蜂蜜。
第三步：蘋果去皮切細丁。檸檬切半個去籽。
第四步：面包機桶中，加入百香果果肉，放上蘋果和冰糖，擠適量檸檬汁。
第五步：啓動果醬功能。如果一個程序之後感覺太稀，可以啓動第二次。
第六步：備好果醬瓶，250ML，大約9瓶。冷水下鍋，開火煮十分鍾，關火後放入瓶蓋，消毒。撈出瀝幹水分。
第七步：果醬做好之後，裝瓶，倒扣放涼。可以室溫5-6天，沒吃完再放冰箱。或者涼後放冰箱。
百香果果醬做法技巧/竅門/補充說明：
可以用冰糖、麥芽糖、蜂蜜，如果選用水分較少的水果，可以適量添點水。或者是可以加糖腌製8小時左右，其間攪拌二三次，然後再入鍋熬煮。糖量一般不低于65%，比較酸的水果多加一些，比如百香果，我就選擇在這個比例之上。除了糖，還有的就是檸檬汁，添少量檸檬汁可以防止水果氧化，使得果醬味道好，也可以延長保質期。
答配菜譜：百香果與果醬的做法