百香果果醬-保留果香

美食達人@lily9

菜式簡介
　　前幾天買了10幾個百香果，第二天又下大雨被困在家裏沒去上班。之前一直想做果醬，一直沒有實踐過，就想著嘗試下百香果果醬。每次吃百香果都是把果實挖出來然後把果皮扔了，一直覺得很浪費，于是做果醬的時候也一起加進來了。之前也查過資料，百香果的果皮營養價值也是很高的，直接扔掉簡直不要太浪費。
　　加了果皮的成品圖顔色還是挺漂亮的。做好的都直接裝瓶了，只剩下一點點裝碗裏嘗味道。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 百香果300克; 檸檬1個

輔助料: 冰糖100克

百香果果醬-保留果香的做法步驟

第一步：首先消毒使用的工具，包括勺子、鍋、裝果醬的瓶子等需要用到的工具，保證全程無水無油，做出來的果醬才能保存的久。

第二步：准備製作果醬的食材。

第三步：百香果洗幹淨挖出果汁，加入冰糖和檸檬汁，放入冰箱備用。

第四步：把挖去果肉的果皮放入鍋中加水煮，煮到裏面的果皮能輕松用勺子挖出來即可，最外層的果殼不要。

第五步：把挖出來的果皮用料理機打成泥，一點點加水煮果皮時候的水，料理機可以打動就行。（煮果殼的水我之前想倒掉，後來加了點糖直接當開水喝了，味道也不錯）。打好的果皮泥放入鍋中，加冰糖加熱，一直把冰糖煮化，煮至粘稠就可以了（要不停用勺子攪動，個人覺得用木鏟比較好，全程用小火防止糊鍋）。

第六步：煮好果皮泥之後，加入冷藏備用的百香果肉，攪拌到完全混合，再次開火（全程還是用小火），把混合物開火收汁，不停用勺子攪拌，一直到果醬粘稠，果醬可以挂住勺子就可以了。

第七步：煮到這樣就差不多可以了。

第八步：煮好之後關火，趁熱裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。

百香果果醬-保留果香做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：
1、全程無水無油，用具提前消毒，用開水煮4-5分鍾即可。
2、果醬要趁熱裝瓶，裝好後直接倒扣，完全冷卻後再倒過來，一般瓶子沒問題都會真空狀態（真空狀態是看瓶蓋有沒有凹下去）。
3、估計這樣做出來可以存放半年左右。沒有具計算過。

菜譜標簽：家常菜自製醬料果醬

相關食材：果醬百香果

答配菜譜：百香果與果醬的做法

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