雞蛋辣椒醬和炸醬面
菜式簡介
東北人，夏天最愛吃蘸醬菜，尤其是炸一碗愛吃的醬料，配上一碗面，在吃點茄子土豆小蔥，蘸大醬，哇塞，一定撐喜自己，今天，和大家分享一款最簡單的雞蛋辣椒醬，特別實用，喜歡的看看：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 豆瓣醬250克
- 甜面醬250克
- 挂面100克
- 輔助料
- 尖椒1個
- 蔥花5克
- 黃瓜1根
雞蛋辣椒醬和炸醬面的做法步驟
第一步：3個雞蛋，加幾滴清水打散（加清水，蛋特嫩）
第二步：將兩種醬混在一個碗中
第三步：加適量清水拌勻
第四步：切好黃瓜絲（涼拌面用，還可以加其它蔬菜）
第五步：蔥和尖椒切好備用
第六步：鍋裏多加油，比平時炒菜時候要多，油溫要高，倒入蛋液（這樣煎蛋，雞蛋的香味才能充分發揮出來），迅速攪拌成小塊。
第七步：加入蔥和尖椒，翻拌。
第八步：加醬，翻拌均勻，炸香就出鍋。
第九步：鍋裏做開水，水開下挂面（最好是手擀面）
第十步：煮熟後，涼水沖一下控幹
第十一步：裝碗中，加黃瓜絲
第十二步：加醬料拌好就可以了。
第十三步：成品
雞蛋辣椒醬和炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：
1、晾涼再密封，保存半個月問題不大，如果能不被吃完的話
2、試過其它的豆瓣醬，比蔥伴侶的稍鹹，所以還是推薦蔥伴侶的