奶酪卷心小吐司

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菜式簡介
　　始料不及。
　　把奶酪餡兒倒在擀好的面團上才發現這餡兒太稀，在面團上隨意流動，而不是如圖片中那樣幹幹爽爽地被抹在面團上。仔細回想，並沒有搞錯材料與分量。唯一的可能性是方子中的雞蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4個蛋來計算的12克就讓奶酪餡四下溢流。
　　如此清稀的餡料實在不好卷，卻還是得硬著頭皮卷。奶酪餡被卷起的面團擠得到處溢漏。勉強成卷，切段，放在模具裏，東倒西歪的樣子叫人好不沮喪。還能有什麼法子呢？就這樣了呗。也不知它膨脹後會變成什麼樣。
　　出乎意料，東倒西歪的面團膨脹後彼此支撐，將模具塞滿，看起來竟也還不錯，雖然並不是期望的樣子。烘烤上色，這模樣居然也還算過得去。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉88克; 黃油8克; 糖12克; 幹酵母1克; 牛奶22克; 水30克; 鹽1克

輔助料: 奶油奶酪38克; 糖10克; 雞蛋12克

奶酪卷心小吐司的做法步驟

第一步：餡料：奶油奶酪38克，糖10克，雞蛋12克

第二步：奶油奶酪室溫軟化後用橡皮刮刀攪拌至順滑。

第三步：分次加入蛋液，攪拌均勻。

第四步：倒入糖，拌勻備用。

第五步：面團：高筋粉88克，黃油8克，糖12克，幹酵母1克，牛奶22克，水30克，鹽1克

第六步：將除黃油外的面團料倒入面包機，

第七步：攪拌成均勻面團，加入黃油。

第八步：繼續攪拌至能拉出薄膜。

第九步：滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

第十步：面團長至兩倍大。

第十一步：排氣，滾圓，松弛15分鍾。

第十二步：擀成長方形，將餡料鋪在面團上，留出邊緣，以便于收口。

第十三步：卷起。

第十四步：切成三段。

第十五步：切口向上，放入抹油撒粉的模具中。進行最後發酵。

第十六步：面團長至8分滿，表面刷蛋液。

第十七步：放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鍾左右。

第十八步：表面金黃，出爐。

第十九步：立即脫模，晾涼。

奶酪卷心小吐司做法技巧/竅門/補充說明：

餡料比較稀，卷的時候容易流動，邊緣留白多一些以防露餡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：奶酪吐司

答配菜譜：吐司與奶酪的做法

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