巧克力芒果慕斯塔——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法步驟
第一步： 黃油切小粒與面粉混合搓至粗砂狀第二步：加入糖粉混合均勻再加入蛋黃用按壓的方式揉成光滑的面團，擀成0·3cm薄片放入6·5cm塔皮模具裏，冷藏30分鍾。把冷藏好的塔皮（用叉子戳點小洞避免烤的時候鼓起來）放在180℃的烤箱裏烤製15分鍾左右，烤熟備用。第三步：製作奶油焦糖堅果餡牛奶加砂糖一起放進不黏鍋裏，小火熬製成金黃的褐色，放入烤熟的堅果，炒製堅果裹勻焦糖放在烤好的塔皮中間，平鋪用勺子背輕輕壓平即可。第四步：製作芒果奶油餡取芒果果肉料理機打碎與糖拌均勻加入打均的蛋液。隔水加熱快速攪拌直至濃稠的挂在打蛋器上，余溫加入黃油融化。冷卻到失去流動性（我放冰箱冷藏了）第五步：製作巧克力慕斯巧克力切碎，吉利丁片冰水泡軟備用。牛奶加熱沸騰粉兩次倒入巧克力融化攪拌均勻第六步：淡奶油打成七分發，分三次和室溫的牛奶巧克力醬混合均勻第七步：加入模具一般高的慕斯液，用勺子背把慕斯液摸到模具邊緣，冷凍十五分鍾到凝固。第八步：用裱花袋裝入芒果奶油餡（剩下一小部分裝飾用）擠入冷凍凝固的慕斯液中（我擠的有點手殘請忽略）盡量往中心擠這樣的切面好看哈！放入冷凍十五分鍾左右再倒入剩下的慕斯液至模具九分滿（這樣便于移動）慕斯液有剩下直接冷凍液非常好吃！移至冷凍兩個小時。第九步：製作可可粉淋面冷凍慕斯液的同時准備淋面食材（此方子不適合常溫下保存的甜點，慕斯還是可以的）吉利丁片冰水泡軟備用。牛奶、糖、可可粉攪拌均勻！知道看不見幹粉。過度攪拌就會起泡呦！小火煮至粘稠，放入泡軟的吉利丁，余溫融化。第十步：小泡泡度的話，細篩過濾，大泡牙簽紮破。拿出冷凍出白霜的慕斯，此時的慕斯已經有了硬度，利用模具的柔軟直接脫模便可！把脫模的慕斯放在墊上烤盤烤網上。把晾晾的可可液在慕斯的中心一口氣淋上去，動作要快，慢了會有塗抹痕迹！立刻用蛋糕刀摸勻，我覺得直接自然形狀也不錯呦！第十一步：下圖淋了兩次沒有塗抹第十二步：可以自由裝飾哈，隨心所欲！把涼了的塔底機上一點芒果奶油，把淋好面的慕斯放在上面就可以了，來張切面圖第十三步：一款味道顔值都不低的小甜點就做好了
巧克力芒果慕斯塔——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品做法技巧/竅門/補充說明：冷凍保存味道不錯呦！
在夏日裏的某個周末，一個人，一本書，一杯檸檬茶，一塊巧克力芒果穆斯塔。。。。。。
