芒果巧克力蛋糕卷

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　閑下來把家裏好好收拾了一翻，順帶著把冰箱整理了一下。看到還有兩個芒果沒有吃，想想好幾天沒有自己做吃的給寶貝了，于是做了這款蛋糕卷。
　　因爲寶貝著急著要吃，切的時候蛋糕卷還沒有冷透，切出來的形狀也不是很好。
　　但是口感非常地糯軟。香甜可口，外加巧克力濃郁的香味，寶貝又是喜歡得不得了！

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低粉80克; 芒果2個; 黑巧克力35克

輔助料: 糖粉4勺; 色拉油3勺

芒果巧克力蛋糕卷的做法步驟

第一步：芒果去皮去核，用勺背壓成細膩的肉泥備用。

第二步：雞蛋兩個，分離蛋白和蛋黃。裝蛋白的容器必須無油無水，非常幹淨。

第三步：分離好的蛋黃裏加入三勺色拉油。攪打至顔色變淺，比較濃稠。

第四步：芒果泥和加了油的蛋黃液混合，攪拌均勻。

第五步：低粉裏加兩勺糖粉，攪拌均勻。

第六步：拌勻的芒果蛋黃液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法攪拌成均勻的面糊。

第七步：分三次，共加入兩勺糖粉，打發蛋白。

第八步：打發的蛋白，舀三分之一加入攪好的面糊裏，輕輕攪拌均勻。

第九步：剩余的蛋白分兩次加入面糊中，攪拌均勻。

第十步：烤盤鋪油紙，攪拌好的面糊倒入，輕磕幾下，去除大氣泡。

第十一步：烤箱預熱，180度，上下火，中層，約18分鍾。蛋糕快在出爐時把巧克力隔熱水融化。

第十二步：蛋糕出爐，稍晾涼後，去油紙，均勻地抹上融化好的巧克力醬。

第十三步：卷起，用油紙包好，入冰箱冷凍室約半小時。

第十四步：稍微凍硬後拿出，切片即可食用。

芒果巧克力蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款蛋糕卷，因爲芒果量比較多，稍稍有點濕軟，但正好合了寶貝的胃口，軟軟糯糯，非常適合她那小小的牙齒來吃。

2、想要幹一點的口感的話，可以把芒果量減爲一個，雞蛋增加一個。

3、打發的蛋白和面糊攪拌均勻時，動作一定要輕，拌勻即可。千萬不能攪消泡了，那樣蛋糕就發不起來了！

菜譜標簽：甜品

相關食材：芒果巧克力

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