雙西燴——番茄燴西葫蘆
菜式簡介
西葫蘆原産北美洲南部，中國于19世紀中葉開始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
西紅柿又名番茄，含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2等，番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。番茄具有抗氧化，延緩衰老，防曬，防癌抗癌，降低心血管疾病風險等功效
今天這道番茄燴西葫蘆，番茄的酸甜多汁，包裹嫩滑的西葫蘆片，清爽美味，很適合炎炎夏日食用
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西葫蘆兩根
- 番茄兩顆
- 輔助料
- 菜籽油少許
- 蒜數瓣
- 番茄醬少許
- 鹽少許
- 雞精少許
- 鮮貝露適量
雙西燴——番茄燴西葫蘆的做法步驟
西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”，請勿食用
挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顔色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因爲加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。 生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。
番茄不要空腹吃。番茄含有較高的鞣酸和果膠，如空腹食用容易傷胃誘發胃腸道疾病。