香幹芹菜

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　芹菜清香脆嫩，香幹是豆腐幹的一種，入口有韌勁兒，而且還富含豐富的植物蛋白質。兩種食植物搭配在一起，用大蒜來炝鍋，即使素炒也好吃。

第一步：芹菜和香幹清洗幹淨

第二步：把芹菜杆的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來

第三步：看，這一團亂麻似的便是芹菜杆裏的纖維，去掉它們，芹菜就再也不會塞牙了

第四步：將芹菜杆斜切細絲

第五步：豆腐幹切成細絲

第六步：鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感

第七步：豆腐幹也可以焯水，可以使豆腐幹變軟

第八步：熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃

第九步：將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽

第十步：倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽

第十一步：翻炒均勻，出鍋

第十二步：清脆爽口，蒜香濃郁

香幹芹菜做法技巧/竅門/補充說明：

芹菜不塞牙的竅門就是兩點，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水後迅速過涼水；豆腐幹可以隨口味來決定是否焯水。

相關食材：芹菜香幹

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