#新良首屆烘焙大賽#豆漿火龍果慕斯蛋糕

美食達人@美美家的廚房

菜式簡介
　　慕斯蛋糕是四季都適合的一種甜點，經過冷藏的口感，在夏天尤其受歡迎，火龍果的清甜搭配鮮奶油的濃香，小夥伴們一定要試試哦。用豆漿代替水，讓這款可口的點心營養更豐富。
　　中秋團圓，爲了表達這份心意，特意選用了這個心型模具，濃濃愛意不言而喻。

第一步：首先做心形蛋糕，蛋糕食材：低粉85克豆漿45克油45克糖60克雞蛋5個蛋清蛋黃分離，分三次將糖倒入蛋白裏，用打蛋器打至硬性發泡

第二步：豆漿加入蛋黃裏

第三步：加入油，用打蛋器打至融合

第四步：篩入低粉，用刮刀拌勻

第五步：將拌好的蛋黃糊糊和蛋白糊糊翻拌均勻

第六步：倒入心形模具中，用力摔幾下將氣泡摔出去

第七步：將模具放入150度預熱的烤箱，烘烤60分鍾，將蛋糕端出來倒扣放涼

第八步：蛋糕放涼後切成兩片，其它材料准備好

第九步：將心形蛋糕周圍切去一圈

第十步：火龍果切塊放入料理機中加入豆漿打成果漿，過篩

第十一步：吉利丁片用冷開水泡軟後倒掉冷水隔水加入融化

第十二步：加入吉利丁溶液，拌勻

第十三步：淡奶油加白糖和煉乳打到七分發可流動即可

第十四步：液體和火龍果漿混合，攪拌均勻

第十五步：心形模具裏放入一片修好的心形蛋糕片

第十六步：倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏幾分鍾，稍微定型後放入第二塊後倒入上剩下的慕斯糊，輕震幾下，取出去除大氣泡

第十七步：將做好的蛋糕表面裝飾好後放入冰箱，第二天早上脫模

#新良首屆烘焙大賽#豆漿火龍果慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、准備兩個大小的容器，製作的時候就不用將蛋糕邊緣去掉了
2、吉利丁片如果用熱水泡就會成團哦，
3、慕斯脫模的時候，用吹風沿著周圍稍微吹幾下就很容易脫模了。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：火龍果豆漿

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