#新良首屆烘焙大賽#紅豆沙鹹蛋月餅

美食達人@HI花花兒

第一步：轉化糖漿，植物油，枧水混合攪拌融合

第二步：面粉加入融合的糖漿，揉至光滑即可，放入保鮮膜靜置2小時

第三步：紅豆餡大約28g，鹹蛋黃半個大約7g，可出入1-2g，沒有絕對的哦

第四步：包好的月餅餡，一共26個，蓋上保鮮膜待用

第五步：月餅皮分成26分，大約15g一份，可出入1-2g，麼有絕對的哦。餅皮稍微攤平，餡放中間，右手拇指個食指之間虎口慢慢往上推，左手大拇指邊往下邊轉圈慢慢收攏即可

第六步：做月餅，模具換上自己喜歡的圖案，刷一層炒熟的面粉，手掌也粘點面粉把月餅稍微搓長一點點，方便放入模具，

第七步：放入預熱烤箱烤5分鍾取出刷蛋黃液，蛋黃液可以加一點水這樣烤出來好看些，不要刷過多蛋黃液哦，以免烤後顔色過深

第八步：烤箱120度，20分鍾。根據自己的烤箱溫度來定，我的烤箱比較高溫，

第九步：封好放置兩天回油了就可以開動了，我女兒等不了回油就開動啦，好吃極啦～

第十步：每逢佳節倍思親～

#新良首屆烘焙大賽#紅豆沙鹹蛋月餅做法技巧/竅門/補充說明：

這款50g的月餅，餡和皮都是大約餡35g，15g。可以出入1-2g，沒有那麼絕對，有時候餡37g，36g，34g，皮14g，15g，16g都是可以的哦

相關食材：紅豆豆沙

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