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牛奶戚風蛋糕

美食達人@飛燕飄舞
牛奶戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
  這是第一次用18厘米煙筒模具烤戚風蛋糕,沒想到第一次烤的很不錯,組織很細膩,爬的也夠高,配方還是我自己更改過的,牛奶有那麼多就都放了,原方只要50克,雞蛋有些小,用了5個,面粉多放了10克,糖沒有增加,口味挺適合我的,不是超甜的那種。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
低粉80克
雞蛋5個
輔助料
牛奶77克
白糖40克
玉米油40 克

牛奶戚風蛋糕的做法步驟

  • 第一步:准備好原料;
  • 第二步:牛奶,玉米油,蛋黃放入大碗中,攪拌均勻;
  • 第三步:篩入低粉,攪拌至細滑沒有面疙瘩,即成爲蛋黃糊;
  • 第四步:蛋白先用慢速打至到成大粗泡;
  • 第五步:然後分三次加入40克糖,快速打到出現紋路狀;
  • 第六步:最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態;
  • 第七步:取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈;
  • 第八步:把攪拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中;
  • 第九步:翻拌均勻,記得從底部翻拌,以免蛋黃糊留在盆底;
  • 第十步:然後倒如模具中,輕震兩下震出蛋糕糊中的大氣泡;
  • 第十一步:烤箱提前預熱160度10分鍾,蛋糕放入倒數第二層,烤40分鍾左右,烤好的蛋糕取出放桌上真震兩下;
  • 第十二步:然後立即倒扣晾涼,至完全冷卻後脫模!
  • 第十三步:成品圖
  • 第十四步:成品圖
  • 第十五步:成品圖
  • 第十六步:成品圖
  • 菜譜標簽:兒童烘焙生日
    相關食材:牛奶

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