10分鍾出膜【牛奶吐司】
美食達人@鑄味坊
菜式簡介
每次做面包、吐司時我都極心疼我那臺面包機， 長長的40分鍾揉下來機身滾燙的，面包機的使用壽命自然也相對縮短了，怎樣才能快速出膜?這是我每次做面包時一直都在思考的問題……
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 牛奶140克
- 輔助料
- 白糖45克
- 酵母3克
- 蛋白1個
- 鹽3克
- 奶粉10克
- 黃油20克
10分鍾出膜【牛奶吐司】的做法步驟
第一步：140克純牛奶、酵母2克、高筋面粉200克倒入面包桶內第二步：揉成光滑的面團(面包機10分鍾）第三步：放溫暖處發至3倍大小(快速發酵方法：電飯鍋內加入不燙手溫水，將面團放入，發酵50分鍾左右；同時蓋上毛巾，防止漏汽。蒸饅頭發面也可以用這個方法哈)第四步：發好後的面團第五步：將蜂窩狀面團撕成小塊，投入面包桶內第六步：加入剩下的50克面粉，奶粉10克，糖45克，鹽3克，蛋白1個，再加入酵母1克第七步：10分鍾左右已揉至出膜第八步：加入黃油，再揉10分鍾左右可拉出大片薄膜第九步：揉好後的面團均分成3等份，放大理石臺面上松馳15分鍾第十步：碾成長舌狀第十一步：再上下對折，合攏第十二步：擀成長條狀，由上往下卷成圓柱形第十三步：整齊的排放在吐司模裏第十四步：烤盤內加入熱水，發酵至8分滿第十五步：加上蓋子，烤箱200度預熱5分鍾後，調至180度最下層用烤網40分鍾即可第十六步：顔色還可以哈第十七步：柔軟的不像樣子第十八步：細膩如絲第十九步：一直很郁悶，面包本身那種漂亮的金黃色沒有完全拍出來…
