#柏翠大賽#超軟甜吐司

美食達人@@那時花開@

菜式簡介
　　這是一個只能用手撕著吃超級軟的吐司，因爲太軟了不好切。
　　我這是用的後鹽法，鹽和黃油一起加入。面要揉出膜，拉出來的膜要薄也要結實不易破，面團初發不超過28℃末發不超過40℃面團濕度大可用少許手粉（少許手粉不要過量喲）

第一步：除黃油和鹽外所以的放入面包機攪拌。

第二步：一個程序後加入黃油和鹽揉成完全階段。

第三步：割少許面團用手可以拉出大片薄膜。

第四步：滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

第五步：排氣後分成3等份，滾圓後蓋保鮮袋松弛15分鍾左右。

第六步：取一面團擀成牛舌狀。

第七步：卷起，蓋保鮮袋松弛15分鍾左右。

第八步：再次擀成牛舌狀（面團濕度大了用少許手粉）

第九步：翻面後至上而下卷起。

第十步：收口朝下，放入450克吐司盒。

第十一步：在35～38度的環境下發酵，8～9分滿。

第十二步：刷雞蛋液，放入提前預熱的烤箱175℃中下層35～40分鍾（溫度時間僅供參考）

第十三步：10分鍾時高度定格了也有點上色了，可以加蓋錫紙烘烤。

第十四步：出爐輕震一下出模晾至手溫密封保存。

第十五步：拖起秀秀～

第十六步：瞧瞧這拉絲～

第十七步：軟的只能用手撕著吃。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：吐司

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