超軟吐司（一次發酵）

美食達人@飄零星

菜式簡介
　　用一次發酵法做了這款超軟吐司，不需要一發二發那麼繁瑣，簡化了步驟，省了不少時間，最後的成品松軟拉絲，口感很棒哦。

第一步：先放所有幹性材料，鹽、糖放對角，酵母放中間

第二步：加入水和雞蛋，我這裏加了兩個小小的土雞蛋

第三步：攪拌成團

第四步：廚師機揉面至擴展階段，膜比較厚且容易破

第五步：加入軟化的黃油塊

第六步：繼續揉面至完全階段，可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜

第七步：采用一次發酵法，直接整形，秤出三等份的面團

第八步：揉圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第九步：取一份面團壓扁，用擀面杖擀開成長條形

第十步：翻面，卷起，繼續松弛15分鍾

第十一步：再次擀開

第十二步：翻面，壓薄底邊，卷起

第十三步：同一方向放入土司盒

第十四步：蓋上濕毛巾放入烤箱發酵至吐司盒9分滿

第十五步：烤箱不用預熱，直接進烤箱，蓋上錫紙，上下管調至150度，置于中下層烤50分鍾

第十六步：烘烤到時間後立即取出脫模，側臥冷卻至微溫，密封保存

超軟吐司（一次發酵）做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用了兩個小的土雞蛋約80g和80g的水，液體用量160-180g，根據面粉的吸濕性和環境濕度都有關系，夏天最好用冰水。
2·烤箱溫度根據自家烤箱性能調節。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：吐司

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