面包機版紫薯吐司
菜式簡介
這款吐司,配方來自“愛和自由”,我試了好幾次,感覺很不錯,推薦給大家。因爲用面包機做,內桶相對吐司盒大一些,所以對配方的量做了稍微的調整。配了紫薯的內餡,使成品的切面更加好看,而且更加營養。 非常適合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都會喜歡。
這款面包是中種發酵法,以中種發酵法所製作的面包,雖然這樣耗時長,但質地最細膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉350克
- 水157克
- 煉奶70克
- 輔助料
- 黃油28克
- 蛋液35克
- 酵母4克
- 調味料
- 鹽4克
- 砂糖28克
面包機版紫薯吐司的做法步驟
第一步:原料備用。
第二步:紫薯備用。
第三步:紫薯洗淨,切片後蒸熟。
第四步:壓成紫薯泥,可中入適量的黃油和白糖攪拌均勻。
第五步:將中種原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包機。
第六步:揉成均勻的面團。
第七步:發酵至約4倍左右大。
第八步:將剩余原料中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
第九步:揉至面筋擴展,表面光滑,加入軟化的黃油。
第十步:繼續揉至完全,至可拉出細膩的薄膜。
第十一步:放溫暖處,蓋保鮮膜松弛半小時。將松弛後的面團取出排氣後,均分4份,滾圓後松弛15分鍾。
第十二步:松弛後的面團擀成長舌形,然後均勻的抹上紫薯內餡。
第十三步:然後卷起,等距離排入面包機內桶中。(可取下攪拌頭)
第十四步:最後發酵至8分滿,表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻。
第十五步:面包機選擇“19烘烤”功能按鈕,時間設置40分鍾左右。烤好後立即脫模,在烤網上晾涼即可。