玉米山藥粉絲鴨湯

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菜式簡介
　　鴨肉滋陰養胃，益氣補虛；山藥健脾益胃，化痰平喘；玉米調中開胃，宜肺甯心。這幾味搭配起來，味道清甜可口，開胃潤燥，又正好適合春秋幹燥天氣引起的咳嗽，老少皆宜。

第一步：鴨肉或鴨腿洗淨，切塊，放入蔥姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鴨皮下比較厚的脂肪都刮掉了。

第二步：熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜，八角桂皮和香葉，將鴨塊放入翻炒。

第三步：加大量溫水，將輔料中的調料放入調勻，大火燒開後撇去浮沫，改小火炖。

第四步：玉米用刀斬成塊，入湯中一起煮。這時湯已經泛白了。

第五步：山藥洗淨，刮皮，切長段，出鍋前十分鍾放入。表面的粘液不要清洗掉，會損失粘多糖這種營養。山藥選淮山藥，細長條的，不要選很粗的那種“菜山藥”，那種沒有食補功效。

第六步：適量粉絲入湯中煮幾十秒即可。

玉米山藥粉絲鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 湯很清甜，不油膩。粉絲不放也可以，看個人喜好。山藥可以多放一些，吸收了湯汁之後軟糯入味，好吃。
2· 用半片鴨做也行，內髒和血水一定要清洗幹淨，不然湯會腥。

相關食材：山藥玉米粉絲

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