山藥玉米排骨湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 山藥1根
- 玉米2根
- 排骨半斤
- 輔助料
- 鹽適量
山藥玉米排骨湯的做法步驟
第一步：山藥1根、玉米2根、排骨半斤。
第二步：鍋裏燒開水，焯一下排骨去除血水血沫，撈出用清水再清洗一次。（湯要煲得清澈，這步很重要哦！）
第三步：清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中，加適量水燒開。
第四步：燒開後加入切塊的玉米，再次燒開。
第五步：燒開後再加入刨皮切塊的山藥。
第六步：煲開，調中火繼續煲一個小時以上，最後加鹽調味即可。
山藥玉米排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1．山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2．新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裏癢到哪裏。（戴手套刨皮切塊就不會發生這種事啦。）
3．山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗于手上可有緩解。（戴手套刨皮切塊就不會發生這種事啦。）
4．好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免産生麻、刺等異常口感。
5．山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。