玉米炖排骨

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菜式簡介
　　時令湯菜，新鮮玉米和排骨都有豐富的營養，兩樣一起炖更是完美組合。炖熟的玉米中帶著骨頭湯的汁味，排骨裏藏著玉米的香味，鮮香美味，一道佳肴。

第一步：准備材料。

第二步：胡蘿蔔切片，用磨具刻出花紋，備用。

第三步：玉米切段。

第四步：切蔥花、姜片。

第五步：排骨焯水，注意一定是涼水下鍋，然後中小火慢慢煮，這樣排骨裏的血水汙物才能慢慢出來。如果熱水下鍋排骨表面直接熱水煮熟，蛋白質凝固裏面的血水就出不來了，這就是排骨炖的好吃的秘訣。

第六步：一定是中小火，現在是夏天一般四、五分鍾水不開排骨裏的血水髒東西就煮出來了，看到水開了就可以馬上關火，撈出排骨，用水洗淨。

第七步：熱鍋涼油，鍋中加菜籽油加入姜片、蔥花爆出香味。

第八步：加入排骨，翻炒一下，加幾滴料酒。

第九步：加入玉米，再加入沒過食材的水。

第十步：大火燒開，中小火炖三十五分鍾，加入適量的鹽，再炖十分鍾。

第十一步：再加入刻好花的胡蘿蔔再炖十分鍾，共計五十五分鍾左右，加雞精調味就可以出鍋了。

第十二步：玉米香和排骨的肉香混在一起，香味撲鼻，而且湯汁鮮香濃郁。這次用的調料也比較單一，這樣可以充分顯示食材的原汁原味。

第十三步：夏天出汗多，喝上這樣一碗湯，吃上幾口肉，嚼上一段玉米，其樂無窮，幸福的感覺。

玉米炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨焯水一定冷水下鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨玉米

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