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豆渣蘿蔔丸子

美食達人@黃豆豆的一家
豆渣蘿蔔丸子封面圖

菜式簡介
  早餐經常會做豆漿喝,平時喝豆漿一般都不濾,直接連豆渣一起喝掉,可是小朋友不太喜歡這種口味,每次喝的時候都會反映豆渣太多,不喜歡喝這種有渣渣的豆漿,沒辦法只能不怕麻煩給他單獨過濾一點,或者是豆漿打好後,放置一段時間,豆渣一般會沈到底,就先給他倒一杯,然後再倒我們的,如果采用過濾的方法,剩下的豆漿就得想辦法解決掉,這次就用過濾後的豆渣做一個丸子。

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
黃豆1杯
白蘿蔔500克
面粉185克
適量
輔助料
適量
黑胡椒粉少許
香菜幾顆

豆渣蘿蔔丸子的做法步驟

  • 第一步:准備所需食材
  • 第二步:黃豆用清水洗過後,浸泡3~5小時
  • 第三步:將浸泡過後的黃豆撈出放進豆漿機桶中,加入適量的水(以最低水位爲准)
  • 第四步:豆漿機接通電源,選擇快速豆漿功能,按啓動
  • 第五步:大約20分鍾左右後,豆漿製作完成
  • 第六步:用豆漿機自帶的濾網過濾豆漿與豆渣
  • 第七步:白蘿蔔洗淨切絲,加入少許鹽拌勻腌製10分鍾左右
  • 第八步:腌製好的白蘿蔔用清水沖洗過後擠幹水份,再切成細末
  • 第九步:倒入瀝幹豆漿後的豆渣(320g)
  • 第十步:加入面粉,用筷子攪拌均勻
  • 第十一步:加入鹽、洗淨切細的香菜末、黑胡椒粉
  • 第十二步:用筷子或手拌均勻,放置10分鍾左右
  • 第十三步:鍋裏倒入適量油,燒至6成熱(放一根筷子進去,有大泡出現),左手沾水打濕後抓一把拌好的餡,將餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子,右手拿勺子刮起丸子
  • 第十四步:放入油鍋中,中火慢慢炸
  • 第十五步:炸的過程中用筷子翻動幾次
  • 第十六步:丸子表面炸至焦黃時撈出,控幹多余的油份即可食用
  • 豆渣蘿蔔丸子做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蘿蔔腌製後再使用,吃起來口感更好
    2、腌製後的蘿蔔一定要擠幹水份,要不面粉過多,丸子就不松軟
    3、炸的過程,火候不能過大
    4、香菜和黑胡椒根據自己的口味掌握份量
    5、面粉的量,需要根據豆渣的幹濕情況靈活調整

    相關食材:蘿蔔豆渣

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