枸杞芝麻菱角糕

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菜式簡介
　　最後的一點菱角，再來做個以大米粉爲凝固劑的菱角糕。這個菱角糕，依然是籠統含糊的“適量”，除了作爲主角的菱角有著明確的數字份量。于是，又參照著之前的糯米粉版本，將其一一量化。
　　菱角糕裏多了枸杞的參與，不再是白白淨淨，而是枸杞的溶出的淺淺橙黃色。冷熱水調漿，據說這樣口感更好。想不出用什麼模具來蒸成一整塊，索性直接裝進一個個矽膠模，一次成型。
　　樣子平平，不過，味道與口感都還不錯，顆粒的菱角塊咬在嘴裏像嚼花生，整個菱角糕竟然讓人想起玉米面的味道。這是這一向來所有菱角製品中，感覺味道最值得稱贊的品種。
　　菱角，就此謝幕。。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 生菱角肉140克; 玉米油10克; 白糖20克; 枸杞10克; 熟白芝麻15克; 大米粉65克

輔助料: 冷水50克; 熱水35克

枸杞芝麻菱角糕的做法步驟

第一步：用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水35克

第二步：菱角去殼取肉，切成碎粒，備用。

第三步：枸杞切碎，備用。

第四步：白芝麻炒香，放入料理機中，

第五步：攪打成碎末。

第六步：大米粉倒入大碗，加入冷水，攪拌均勻

第七步：再一邊攪拌，一邊沖入熱水，

第八步：調成米漿。

第九步：倒入菱角碎，拌勻。

第十步：加入芝麻，拌勻。

第十一步：倒入，白糖和枸杞，攪拌均勻。

第十二步：加入油，攪拌均勻。

第十三步：成半流動的糊狀。

第十四步：裝入模具中。

第十五步：放入沸水鍋中，大火蒸20分鍾左右。

第十六步：熟透出鍋，晾至溫熱。

第十七步：脫模。

枸杞芝麻菱角糕做法技巧/竅門/補充說明：

各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。
枸杞芝麻可以替換成其他幹果堅果。
蒸製時間需根據菱角糕大小份量酌情調整。

菜譜標簽：小吃

相關食材：菱角芝麻枸杞

答配菜譜：芝麻與菱角的做法芝麻與枸杞的做法

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