【東北】辣白菜炒五花肉

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菜式簡介
　　融合酸甜辣脆口感的辣白菜，搭配肥瘦相間的五花肉，清爽而不油膩的下飯菜。如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不夠，可酌情加適量辣椒粉、蘋果醋和細砂糖調整一下。同時蘋果醋也有解腥去膩的作用。細砂糖可解腥提鮮。

第一步：肥瘦相間的五花肉切2毫米的片，辣白菜剪成小塊，留少許湯汁，大蔥分蔥白和蔥葉斜切蔥花

第二步：熱鍋熱油，爆香蔥白

第三步：下五花肉，加鹽、料酒、生抽翻炒

第四步：炒至變色，再稍煸一下，把肥肉部分的油煸出來一些

第五步：下辣白菜和蔥葉蔥花快速翻炒

第六步：炒勻盛出即可

【東北】辣白菜炒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鹽量可根據辣白菜的鹹度酌情增減。
2· 如果辣白菜的辣度和酸度、甜度不夠，可酌情加適量辣椒粉、蘋果醋和細砂糖調整一下。同時蘋果醋也有解腥去膩的作用。細砂糖可解腥提鮮。
3· 辣白菜下鍋後不要炒太久，不然容易損失脆脆的口感。

相關食材：五花肉白菜辣白菜

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