【天津】兩吃韭菜素餡——玉米面菜團子+素合子

菜式簡介
　　韭菜素餡餃子，盒子，包子是經典的家常飯。在天津這種素餡也叫做蝦米粉兒餡，是因爲主要是由韭菜，粉皮，小蝦皮，雞蛋爲主料的。區別于天津特有的綠豆菜香菜，芝麻醬，醬豆腐爲主的津味素餡。韭菜素餡大多做成素合子，它不但是家常飯，也是大小餐館點擊率很高的主食。我自己感覺夏天的韭菜也就是老一些的韭菜更適合做這個素餡。今兒我做的棒子面（天津人把玉米面叫棒子面）菜團子也是老一輩人的記憶了，還是小時候看我奶奶做的啦。那時候是因爲細糧少，奶奶才變著花樣粗糧細作。現在吃點粗糧，也是不錯的。