【江蘇】青蘿蔔排骨湯

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方！寓意~指秋冬季節多食用些蘿蔔，最利于身體健康，身體健康自然不用去找醫生了哈~~~
　　從小到現在不知吃過多少次蘿蔔了，蘿蔔排骨湯喝的也是數也不數不清了；不管是白蘿蔔還有紅蘿蔔，或是胡蘿蔔以及咱們南京特有的洋花蘿蔔，可卻從沒有吃過用青蘿蔔炖的湯品；其實對于青蘿蔔咱也並不陌生，但吃法只有一種---涼拌，因爲它甘甜清脆，所以家人特喜歡與海蟄皮加糖醋一起涼拌特別好吃；而今天我也是首次用它與排骨一起來炖湯，味道與其它蘿蔔相比差不多，只是嚼在嘴裏更面更糯些~~~

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 小排680克; 青蘿蔔310克

輔助料: 蔥段3根; 生姜4片; 料酒適量; 食鹽3小勺; 味精少許; 枸杞少許

【江蘇】青蘿蔔排骨湯的做法步驟

第一步：買來的新鮮小排用冷水焯沸

第二步：清洗後與蔥姜加清水一起重新入鍋，加蓋大火

第三步：煮開後撇去浮沫

第四步：調入適量料酒加蓋轉小火慢炖

第五步：青蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊

第六步：待小排炖至7成熟時放入青蘿蔔塊加蓋大火

第七步：再次煮開後轉小火，待見蘿蔔浮起後調入食鹽攪開

第八步：放入少許味精調味

第九步：最後撒少許枸杞蔥沫關火

【江蘇】青蘿蔔排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、做葷湯前需將肉類入冷水焯煮，焯掉多余血沫後炖出來的肉湯更香濃
2、想省事的朋友可以用壓力鍋或是電壓力鍋更快捷

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：排骨蘿蔔青蘿蔔

答配菜譜：排骨與蘿蔔的做法

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