【北京】涼拌木耳黃瓜片

菜式簡介
　　木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。今天這道涼拌木耳做法一點兒都不難。隨手取材的黃瓜切片，再用生抽、香醋、鹽一拌，清脆爽口開胃。因爲加了醋，所以泡的時候越長，這味道越足，而且黃瓜片還照樣爽脆脆。大魚大肉吃多了，這清爽的涼拌菜特別地受歡迎。