【北京】雞蛋韭菜水餃

菜式簡介
　　餃子是北方家庭最常見的主食，餡兒也會隨著季節的不同而變換著。
　　冬天的韭菜雖然味道淡點，但好歹是韭菜啊，吃起來反而覺得更香了。
　　韭菜雞蛋，百吃不厭。不但炒著好吃，做餡更是沒的挑，透著那麼股清香的味道，尤其是綠綠的韭菜汁透著餃子皮，看著就想吃。
　　雞蛋不能炒老了，一是不好看，二是影響口感。我有個小竅門，您看中用不中用。