【四川】香蕉慕斯

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　做好的慕斯，淋上巧克力醬~~~就像在吃大號甜甜圈，幸福感瞬間爆棚~~~
　　上次做了【南瓜慕斯】，口感細膩清爽~~~
　　今天做道【香蕉慕斯】，口感更細膩順滑~~~
　　但鍾先生看慕斯白花花的，覺得淋點巧克力醬會更好~~~
　　然而家裏的巧克力醬不太多了~~然後慕斯蛋糕給淋成了這幅模樣~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 香蕉204克; 淡奶油204克; 純淨水102克; 細砂糖60克; 吉利丁粉8克

輔助料: 海綿蛋糕（6寸）1片

【四川】香蕉慕斯的做法步驟

第一步：備好食材：香蕉，細砂糖，淡奶油，吉利丁粉，6寸海綿蛋糕，正的矽膠模具；

第二步：將香蕉，細砂糖，62g純淨水放進攪拌杯裏，攪打成順滑的香蕉泥；

第三步：攪拌好的香蕉泥倒出；

第四步：吉利丁粉同40g純淨水混合，攪拌均勻；

第五步：幾分鍾後，待吉利丁粉凝固；

第六步：將凝固的吉利丁粉用微波爐加熱20秒至液態，再倒入香蕉泥裏；用刮刀攪拌均勻；

第七步：淡奶油用電動打蛋器打發至有紋路；

第八步：淡奶油同香蕉泥混合，用刮刀翻拌均勻；

第九步：將香蕉慕斯糊倒入模具；

第十步：海綿蛋糕片放在慕斯糊上；

第十一步：表面用刮刀抹平；然後將模具放進冰箱冷藏5個小時以上；

第十二步：冷藏後的慕斯脫模；淋上巧克力醬，慕斯蛋糕中間可用果凍裝飾。

【四川】香蕉慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1、淡奶油打發至有紋路即可；
2、翻拌慕斯糊的時候盡量輕輕攪拌，不要拌入大量空氣；
3、這個慕斯蛋糕是7寸的；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香蕉

相關菜譜：: 火龍果香蕉思慕雪的做法; 炸香蕉的做法; 香蕉燕麥餅幹的做法; 香蕉糖果的做法; 花生碎巧克力香蕉奶酪蛋糕的做法; 炸香蕉的做法; 野餐小點心香蕉酥的做法; 香蕉牛奶三色芋圓的做法; 香濃幼滑----香蕉奶昔的做法; 花生醬香蕉吐司卷的做法; 失敗後的華麗蛻變----香蕉巧克力麥芬的做法; 香蕉派——飛餅版的做法; 香蕉百合銀耳羹的做法[圖解]; 送你一顆心，情人節快樂！——香蕉巧克力曲奇的做法; 百利甜香蕉巧克力蛋糕的做法; 韓優空氣炸鍋【香蕉迷你一口酥】的做法