【東北】芽菜扣肉

美食達人@黃世仁61

第一步：芽菜提前用水浸泡4小時以上

第二步：五花肉用水煮30分鍾

第三步：撈出瀝幹水分

第四步：在肉皮上刷上醬油，多刷幾遍

第五步：鍋中放適量油，將五花肉肉皮朝下炸一下

第六步：炸至的過程油會到處亂嘣，切記一定千萬蓋上鍋蓋

第七步：肉皮炸至金黃色，表面起泡撈出放入涼水中

第八步：涼透後撈出切簿片（我刀工不行，切的亂七八糟）

第九步：將切好的肉碼好肉皮朝下放入碗中

第十步：鍋中放適量油，放入蔥花爆香

第十一步：放入芽菜翻炒

第十二步：加入適量水，放入醬油、蚝油、糖、鹽，翻炒均勻

第十三步：將炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸鍋蒸1個小時

第十四步：將蒸好的肉篦出蒸出的湯汁

第十五步：五花肉扣入盤中

第十六步：將篦出的湯汁倒入鍋中，勾入適量水澱粉，將湯汁收濃

第十七步：將湯汁澆到扣好的肉上，就可以上桌了

【東北】芽菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

炸肉時切記一定要蓋上鍋蓋，以免燙傷

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芽菜

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