炒合菜
菜式簡介
二月二吃春餅。吃春餅民間也叫吃“龍鱗”，今天就應景來個炒合菜卷春餅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆芽1把
- 雞蛋2個
- 菠菜3棵
- 粉絲半把
- 裏脊肉100克
- 韭菜1小把
- 大紅辣椒1/4個
- 輔助料
- 料酒2勺
- 胡椒粉少許
- 生抽1勺
- 糖少許
- 鹽適量
- 澱粉少許
- 香油1勺
- 蔥少許
- 醬油1勺
- 姜少許
炒合菜的做法步驟
第一步：裏脊肉切絲放入少許料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、最後淋入1勺香油拌勻。粉絲提前泡軟入開水中燙一下剪短備用。紅椒、蔥、姜切絲、菠菜入開水中燙一下撈出切段，韭菜切段。
第二步：雞蛋打散加少許料酒攤成蛋餅切絲備用。
第三步：鍋中倒入少許油，放入綠豆芽、紅椒絲爆炒一下倒出備用。
第四步：另倒入適量油，放入蔥姜絲爆香。
第五步：倒入肉絲炒至變色。
第六步：淋入1勺料酒、醬油炒出香味。
第七步：倒入豆芽、紅椒絲、粉絲、菠菜翻炒片刻。
第八步：最後加入韭菜及雞蛋絲，放入鹽、白糖翻炒片刻。
第九步：出鍋裝盤。
第十步：配上春餅（之前有發過菜譜）
第十一步：卷上合菜。
第十二步：成品
第十三步：成品
