山藥炒合菜

美食達人@小家有女初長成

山藥炒合菜封面圖

菜式簡介
　　春季到了，多吃一些清單類的蔬菜，少一點調料加入，多嘗一些清新自然的味道，也是健康生活的享受。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 山藥200克; 胡蘿蔔200克; 木耳50克; 青椒1只

輔助料: 食用油1勺; 醬油半勺; 蚝油半勺

山藥炒合菜的做法步驟

第一步：山藥去皮切段切片，浸在涼水盆中（以防止氧化變色）。

第二步：准備合菜的材料：胡蘿蔔切段切片，木耳提前泡發去蒂，青椒去籽切滾刀片，蔥姜蒜切末。

第三步：起鍋燒油。

第四步：爆香蔥姜蒜末。

第五步：下入胡蘿蔔、青椒煸炒（要掌握一個理念：纖維較厚的菜蔬要先放入鍋中炒製，以便早一點釋放水份變軟）。

第六步：加入山藥煸炒，加入醬油、加入蚝油，當菜蔬有水分釋放，加入調料就能很好地入味。

第七步：繼續煸炒幾下，即可出鍋（這裏面我沒有下其余的調料，就是用醬油起到增香和含有鹹味的作用，加入蚝油是爲了提香，作爲一個大廚，對什麼菜用調料有講究）。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：山藥

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