海參炒合掌瓜

美食達人@藍色南半球

菜式簡介
　　據說食用海參好處多，尤其是對我這種免疫力低每年春天裏都得嚴重花粉症的人有幫助提高免疫力，海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，食用不用擔心發胖，所以，不管是否屬實有效，就當一味食材好了。這次用了一條發泡海參清炒合掌瓜，清爽之中帶有兩種不同的口感，好吃。

第一步：准備好食材：發泡海參一條、合掌瓜兩個、姜絲蒜苗。

第二步：將海參切薄片、合掌瓜同樣切薄片。

第三步：燒熱鍋倒入適量橄榄油，放入合掌瓜大火翻炒片刻，調入少許鹽炒均勻，盛起。

第四步：再次燒熱鍋倒入少許橄榄油，爆香姜絲。

第五步：然後加入海參爆炒均勻。

第六步：調入少許生抽、老抽以及蚝油料酒等，再加入適量清水大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋焖。

第七步：焖至汁收幹海參變軟，調入適量鹽白糖與胡椒粉，加入蒜苗。

第八步：然後將炒過的合掌瓜倒入，翻炒均勻即可。

海參炒合掌瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、這種大的海參炒的時候最好切薄片容易軟爛。2、焖的時間要用小火讓味道進入海參。3、合掌瓜個人感覺爽口吃起來清甜，所以不宜炒太長時間。

相關食材：海參

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