蔥油海參

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蔥油海參封面圖

菜式簡介
　　軟糯滑潤，口味香醇。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時數天; 難度普通

主材料: 幹海參10根; 西蘭花1顆; 黃蔥1根

輔助料: 菜籽油3茶匙; 蚝油1茶匙; 生抽1茶匙; 鹽1茶匙; 胡椒粉少許

蔥油海參的做法步驟

第一步：幹野生海參用涼水將泡軟，放入涼水鍋慢火煮約二十分鍾撈出冷卻後除內髒、洗淨，反複涼水慢火煮至海參能掐透爲止，放入加冰塊涼水中置冰箱冷藏三天即可；

第二步：切成長條狀。

第三步：備西蘭花、黃蔥，西蘭花拆洗、黃蔥切段。

第四步：西蘭花在加油、鹽的沸水中氽熟，撈出瀝水後擺在大盤中。

第五步：油熱小火，下蔥段炸至皮變深色撈出；

第六步：加入清水，放海參、蚝油、生抽、胡椒粉燒沸；

第七步：中火燒約五分鍾；

第八步：大火將湯汁收至吐油，將海參鏟入盤中即可。

菜譜標簽：秋季食譜午餐晚餐海鮮

相關食材：海參蔥油蔥

答配菜譜：海參與蔥油的做法

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