蔥油腐竹
菜式簡介
今天想做紅油腐竹來著，可想著北方的春天幹燥，還是少吃些辛辣上火的，換成蔥油也不錯~~~
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 腐竹150克（泡發好）
- 青椒1個
- 小蔥1把
- 輔助料
- 香醋適量
- 食鹽適量
- 白糖少許
- 食用油適量
蔥油腐竹的做法步驟
第一步：主要食材：泡發好腐竹、青椒、小蔥
第二步：泡發好的腐竹切斜段，青椒去籽切絲、小蔥切段
第三步：腐竹放入鍋中焯1分鍾撈出
第四步：焯過水的腐竹、青椒絲、部分小蔥段一起放入容器中
第五步：依次加入食鹽、香醋、少許白糖、（白糖一點點就可以，提鮮的）
第六步：鍋中放食用油，放入剩余的蔥段小火炸
第七步：炸至蔥段焦黃關火成蔥油。
第八步：加入2茶匙熬好的蔥油。
第九步：拌勻即可
第十步：成品！
蔥油腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
1、幹腐竹一定要徹底泡發後，再涼拌。泡發時最好用冷水，以免影響口感。
2、泡發好後的腐竹，要汆水，但是時間不要太長，以免過爛。
3、腐竹一定要瀝幹水後再涼拌
答配菜譜：腐竹與蔥油的做法